lördag 24 oktober 2009

pizzasallad

Ingredienser:

ett litet vitkålshuvud (ca 7 dl när den är strimlad)
2 msk olivolja
1 ½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Strimla vitkålen. Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare.

Om du vill ha mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria gör då så här: Stöt vitkålen, gärna med en stöt (som man brukar använda i en mortel).

Häll över olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av. Tillsätt ev. mer av ovanstående ingredienser efter smak.

Låt stå i kylskåp, gärna ½ - 1 dygn innan servering, men minst 2 timmar.

Renskavsgryta

Ingredienser

2 pkt (240 g) djupfryst renskav
smör till stekning
2 hackad gul lök
200 g ljusa kantareller (eller champinjoner i skivor)
10 st krossade enbär
2 msk svart vinbärsgelé
4 dl vispgrädde
hackad persilja till servering

Gör så här
1. Bryn smöret i en stekpanna.
2.Lägg i renskavet, halvt tinat, och sära på köttet så att det blir jämnt brynt.
3. Lägg i löken och svampen, salta och peppra och fortsätt att steka en stund.
4. Tillsätt enbär, gelé och grädde och låt småputtra cirka 5 minuter.

Strö över persilja och servera med kokt eller pressad potatis, gelé och sallad.

fredag 16 oktober 2009

Gulaschsoppa med surkål och rött vin

En annorlunda gulaschsoppa som blir mycket mustig. Det är surkålen och rödvinet som skapar mustigheten. Soppan går också att göra på fläskkött t ex fläskkarré

6 - 8 personer

INGREDIENSER
1 kg oxkött (gärna högrev)
2 gula lökar
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
5 vitlöksklyftor (eller efter tycke)
1-2 msk vetemjöl
2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
1½ dl rödvin
1 liter oxbuljong el köttbuljong
2-3 msk Ajvar relish
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk stött kummin
½ burk surkål (sönderskuren)
salt och nymalen svartpeppar
olja + smör att steka i

Dipp:
1 burk matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk malen kummin el spiskummin
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
1. Skär köttet i mindre tärningar.
2. Skala och fintärna lök, vitlök och rotsakerna.
3. Ta fram en rymlig gryta och en stekpanna.
4. Bryn först köttet i omgångar i olja och smör runt om, salta och peppra och flytta över till grytan.
5. Bryn nu även lök- och rotsakshacket och flytta över till köttet.
6. Strö över paprika, vetemjöl och tomatpuré och fräs detta tillsammans med köttet och grönsakerna i ca 5-8 minuter på mellanstark värme.
7. Släck med rödvinet och buljongen.
8. Lägg ner timjan, lagerblad, kummin, Ajvar relish, tomaterna och surkålen. Koka upp, sänk värmen och låt det hela småputtra i ca 1½ timmar eller tills köttet känns helt mört.
9. Rör gärna lite i grytan under tillagningens gång. Smaka av med ev. mera salt och peppar samt ev. lite chili.
10. Rör ihop alla ingredienser till dippen och servera till soppan och gärna med hackad persilja eller lite hackad färsk timjan.

Receptet kommer från SR meny

Gulaschsoppa med ugnsbakad färsk vitlök på saltbädd

Det som gör den här soppan intressant är att den serveras med ugnsbakad färsk vitlök på saltbädd.

INGREDIENSER
200 g fransyska, fint tärnad
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
3 st tärnade potatisar
2 msk tomatpuré
1 st morot, tärnad
1 msk vetemjöl
1 tsk kummin
1 tsk mejram
0.5 dl paprikapulver
0.5 st citron, rivet skal och saft
2 st nejlikor
1 l buljong (tärningar+vatten)
2 dl grovt salt
2 st hela vitlökar
smör eller olja till stekning

ev. gräddfil till servering
bröd

GÖR SÅ HÄR
1. Tärna grönsakerna och lägg dem i en skål.

2. Tärna köttet och fräs det i en stekpanna med smör eller olja.

3. Tillsätt de tärnade grönsakerna tomatpuré, mjöl, kryddor och citron. Fräs en stund och häll sen i buljong.

4. Låt soppan sjuda under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader efter ungefär halva tiden.

5. Ställ in de hela vitlökarna på en saltbädd och baka dem i cirka 25 minuter. Det blir allra godast med färsk vitlök men torkad och sent skördad går också bra.

6. Servera soppan med den ugnsbakade vitlöken, ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Soppa av Anders Leven

Gulaschsoppa med köttfärs

4 personer

INGREDIENSER
1 gul lök
1 grön paprika
3–4 potatisar
250 g köttfärs
1 tsk paprikapulver
2 krm vanlig kummin
1 krm kajennpeppar
2 krm salt
1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar
2 msk koncentrerad tomatpuré
gräddfil till servering

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och tärna potatis, lök och paprika.
2. Stek grönsakerna i lite olja tills löken blir genomskinlig, den ska inte ta färg.
3. Lägg över hacket i en kastrull och ta lite nytt matfett i pannan och stek köttfärsen tillsammans med kryddorna tills den blir smulig.
4. Tippa också köttfärsen i kastrullen.
5. Häll på vatten, smula i buljongtärningar och rör i tomatpuré.
6. Låt soppan koka 12–15 minuter, potatisen ska vara ordentligt mjuk. Smaka om det behövs mer salt.
7. Ringla, om du vill, lite gräddfil i skålarna med soppa.

Från DN

Gulaschsoppa på köttfärs

4 Portioner

Ingredienser
1 gul lök
4 potatisar
1 paprika
1 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar
saften av 1 citron

1. Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.
2. Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.
3. Tilllsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.

från ICA provkök